做酒曲子的艺人在松滋称为“曲匠师傅”。四千多年前，中国人就开始应用霉菌糖化物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒业的一大贡献“若做酒醴，尔唯曲蘖”，说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原力。手工制曲非常讲究，一般要等到立夏前后天气稳定，天太冷太热都不行。制作酒曲的原料大曲以大、小麦和豌豆主，小曲以米粉、米糠为主。一间幽暗温暖的酒曲发酵房，木头隔开一层层摊凉架，传统石磨和竹制细筛这就是手工制曲的基本工具了。
摄影师简介
张晓希，松滋市群众艺术馆退休干部，中国民俗摄影家协会会士。他从90年代初开始拍摄记录民间习俗和民间手艺人的图片。先后主持申报成功国家级非物质文化遗产名录1个，省级5个，荆州级7个，松滋市级24个。其摄影作品《白云边传统酿造工艺》获首届全国非物质文化遗产大赛优秀奖；《传统铸造》获湖北省工人画廊一等奖。《门里门外》获“匠心营造”中国古建筑摄影大赛湖北赛区一等奖。
30多年来拍摄的民间习俗和民间手艺人的图片有10000多幅，《九佬十八匠》是其匠心之作。
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