荆州人除了吃鱼
同样爱吃鸡
一锅热气腾腾的鸡火锅
是每个餐馆必备的家常菜
更是看家硬菜
最近有网友发现
荆州的经典名菜“松滋鸡”
在武汉也火了起来
在武汉有这样一条街
街上大大小小有十几家松滋鸡店铺
每家店里均主卖一道菜——松滋鸡
有的店铺开设二十多年
一直坚持只做松滋鸡这一道菜
这条街俨然是“松滋鸡一条街”
这就是位于武汉市东西湖区
吴家山街道的田园街
松滋鸡这道美食
吸引众多游客、食客前来“吃鸡”
食客们戏称“没有一只鸡能离开田园街”
武汉“松滋鸡”一条街
01靠一道菜 撑起美食一条街
10月1日晚上6时许,位于武汉市东西湖区田园社区一侧,一条街上十几家店铺招牌亮起,每家店里的餐桌上,都有一锅松滋鸡。松滋鸡肉香四溢,放在电磁炉上,锅里热气腾腾,三两好友举杯交箸,十分惬意。这里便是远近闻名的“松滋鸡一条街”,来自武汉三镇的食客或坐着地铁,或开着车赶来约饭,甚至还有慕名而来的外地游客前来探店。随意翻开任何一家店铺的菜单,上面赫然出现的总有松滋鸡。
这条街上最早的一家店铺,是辉辉秘制松滋鸡,它也是这条街上名气最大的一家店。从成立之初到现在,近20年,这家店坚持做松滋鸡这一道菜。店老板刘辉介绍,他是东西湖本地人,之前这条街上,还没有卖松滋鸡的,他在田园街开了第一家松滋鸡店,后来越来越多的后来者来到了这里开店。刘辉说,这里做的松滋鸡很大程度上参考了松滋本地的做法,在此基础上进行了改良。
实惠松滋鸡店铺的老板娘万春芳对此最有发言权,她是松滋人,在东西湖田园街上开了一家松滋鸡店,售卖的松滋鸡十分受欢迎。万春芳介绍,在老家当地,松滋鸡实际上叫杜婆鸡,老家的做法和田园街上松滋鸡的做法全然不一样,杜婆鸡更加有嚼劲,本地食客更喜欢软烂的吃法,他们经过改良以后,开发了武汉版的松滋鸡才在田园街站下脚跟。“我们就靠这一道菜把这个店铺撑起来了,也让我们留在这里了。”万春芳说,随着田园街松滋鸡走红,他们的生意越发红火,也在东西湖安了家,亲戚朋友都从老家来帮忙。
“我们都在不断地改进做法,这样才不会容易被社会淘汰,保持与消费者与时俱进。”万春芳说,尽管如此,松滋鸡这道菜依旧是主打菜,吸引着无数的食客前来品尝。
02食客前来田园街取经开店
不做松滋鸡改做其他产品在这条街上能行吗?食客有可能不答应。幸运村松滋鸡店铺的老板王根兵有一肚子话可以说。他是一名退伍老兵,退伍之前在炊事班工作,退伍后来到了东西湖田园街创业。起初,他开了一家火锅店,然而食客们询问能否做松滋鸡。为此,王根兵开始转型,将火锅店改成了专门卖松滋鸡的餐馆。
为此,王根兵专门请来了松滋本地的厨师,自己跟着厨师当学徒,加上研究,做出了属于自己独自味道的“松滋鸡”,吸引了武汉三镇的食客,有的顾客直接网上下单,约网约车送过去,甚至还有来自外地的订单。王根兵介绍,有位兰州客人来武汉游玩期间,慕名而来到他家吃了几天之后,临走时要求打包,带回兰州。
“我从他们那里学来的松滋鸡做法,味道好,很受欢迎,生意不错,忙了一整天,食材都不够卖。”10月1日当天,家住荆门市沙洋毛李镇的周女士家的松滋鸡店铺热闹非常,均是来她家吃松滋鸡的。周女士告诉记者,几年前,她和丈夫无意间发现了田园街街上都是卖松滋鸡的,他们品尝了王根兵家的松滋鸡,当下决定要当学徒取经,然后回老家开一间松滋鸡餐饮店。“我们的店开在小镇上,但这道菜味道好,就靠这道菜养活了我们一家人。”周女士感慨道,得亏当时到东西湖田园街学习做松滋鸡,效果意外地好。
03希望做强做大“松滋鸡”街
一条街上十几家店卖一款产品,店主之间的竞争会不会十分激烈?对此说法,王根兵和万春芳笑了起来,他们说,大家都是公平竞争,只在服务品质和食品质量上竞争,“我们拧成了一股绳,我们希望一起做大做强这条街。”王根兵说,这条街上店主们都很有默契保持定价一致,甚至谁家食材不够了互相帮助提供支持,有事互相商量,相互之间更不会打价格战。
来自江苏泰州的邹先生,趁着假期来看儿子。他的儿子特意带父母来到了田园街品尝松滋鸡,一家人三口点了一份小锅,“味道不错,听儿子说这是特色,这也是我们来武汉吃的第一道特色菜。”邹先生告诉记者,因为儿子在武汉上班,他也是第一次来武汉游玩,就想品尝本地特色,他的儿子经常到田园街吃松滋鸡,强烈推荐下就来了。
作为沙市人的夏婆婆是田园街松滋鸡的忠实粉丝,她说十几年前,一家人从荆州搬来了武汉,定居东西湖,想念家乡的味道,听说田园街有松滋鸡,他们经常来吃,尤其是小孙子,从读书到工作了依旧爱吃,她和老伴就经常坐公交车来买。“很符合我们的口味,我基本上经常到幸运村买松滋鸡吃,吃了十几年,吃不厌,我们一家人都喜欢。”
国庆假期余额尚足
欢迎大家来荆州打卡
品尝特色松滋鸡
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