(记者 马邹 张子翰 许春阳)1月26日，在离洈水河畔不足300米的街道边，一座古色古香、年代感十足的工厂内热闹非凡，数十位松滋网红“大咖”齐聚于此，共同推介荆楚名菜——鱼糕。

这座工厂名为贺先生的鱼糕（湖北）食品有限公司，是一家专业从事鱼糕生产、加工、销售的企业，“掌门人”是返乡投资的商人“贺先生”贺伟。

46岁的贺伟是土生土长的刘家场人，父亲早逝，家境贫困。2002年，就职春天集团的贺伟从公司辞职，从医疗器械销售领域干起，追逐自己的创业梦想。期间几经沉浮，逐渐形成自己的商业版图。而今，公司依托医药生产销售形成产业链，涵盖化妆品、智能电器、互联网等业务板块200余种产品，年营业额过10亿元。

▲贺伟（右）在公司仓库

从商近30年，贺伟每年都会把家乡的鱼糕分享给全国各地的客户。凭借营养均衡、口感鲜香、吃法多样，荆楚鱼糕深受喜爱。

面对好评如潮的鱼糕，贺伟萌生了一个想法，为何不把这道老少皆宜的地域美食推向全国呢？“贺先生的鱼糕”由此而生。2021年，深藏报效家乡情怀的贺伟，在家乡的召唤下回乡投资。

▲贺伟向客户介绍鱼糕

好鱼糕要配好食材，好食材沿用好工艺。为了找到最好的鱼糕师傅和食材原料，贺伟秉承一颗匠心，花费1年多的时间，最终决定在洈水湖畔建厂。

▲鱼糕文化展厅

通过大量的市场调查，贺伟制定了比照传统古法鱼糕的选材标准及制作工艺，1比1复刻传统鱼糕工艺的经营战略，利用自己积累的销售渠道和人脉资源，把鲜香味美的鱼糕呈现给全国人民。

2023年6月，贺先生的鱼糕（湖北）食品有限公司注册成立；9月，破土动工；12月，净化车间通过国家验收……短短半年时间，占地13亩，总投资近3000万元的鱼糕工厂落成，2024年新年第一天正式投产。

食品安全是重中之重。公司建立了完善的食材溯源系统，车间安装55个摄像头，让食品安全眼见为实。

▲活鱼待检缓冲池

“我们还建有全国第一条活鱼宰杀鱼糕生产线。”贺伟说，运用新技术+老手艺，一条活鱼“游”进生产线，45分钟成鱼糕，120分钟速冻至零下38度，最大限度保留了传统鱼糕的原汁原味。

老店老厂老手艺，好山好水好鱼糕。凭借上佳的口味以及包装、场景的创新，“贺先生的鱼糕”声名鹊起。1月1日公司投产以来，销售已经覆盖全国21个省市，并与中商集团成功签约。当前，公司正积极接洽海底捞、德庄等头部企业，力争让鱼糕从地方特色食品，变成一道优质食材，端上千家万户的餐桌。

▲工厂一角

走在“贺先生的鱼糕”厂区，上世纪70年代风格的文化环境，飘荡空中的年代感十足的歌曲，无不传递着一股奋勇前进的激情和力量。贺伟说，“希望通过我们的努力，将洈水鱼糕打造成为一个地方文化品牌，一个促进乡村振兴的特色产业，不仅让荆楚鱼糕香飘全国，更能依托品牌形成产业链，带动更多群众奔向共同富裕。”